豉油鸡

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豉油（酱油）鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评

豉油鸡的用料

三黄鸡一只	老抽少许
生抽少许	红葱头适量
姜片适量	冰糖少许
八角少许	桂皮少许
泡发的香菇少许	米酒少许
盐少许	清水少许
泡香菇的水少许

豉油鸡的做法

步骤1

将配料倒入砂锅中，用小火煮开

步骤2

待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡;

步骤3

过2小时后，重复步骤2;在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

步骤4

切件上盘，就是一道菜啦!

豉油鸡的烹饪技巧

1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑; 　　2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好; 　　3，还可用微波炉来做这道菜。　　哈哈，吃鸡腿了。鸡肉十分嫩滑，骨头里带血。这就是广东人最爱吃的豉油鸡了!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-28

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分类：粤菜朋友聚餐中国菜

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