香蕉巧克力蛋糕卷

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文怡美食生活馆“偷”来的！嘿嘿

香蕉巧克力蛋糕卷的用料

蛋糕片：蛋黄 5g 绵白糖 20g
蛋白 4个 绵白糖 70g
低筋面粉 35g 可可粉 8g
黄油 40g 馅料：鲜奶油 200g
细砂糖 10g 香蕉 1-2根

香蕉巧克力蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀。

步骤2

冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，用手动或电动打蛋器，搅打至顺滑，白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间，打到捞起没有凝固在打蛋器上，而是缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变。

步骤3

步骤1加入步骤2中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀（并不是搅拌，是无规则的捞着拌）

步骤4

筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可。

步骤5

接着将融化的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀。

步骤6

倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，拍烤盘底部一次，放入预热好的烤箱中下层，190度，烤12分钟。出炉后马上离开烤盘，放在网架上凉，撕去烘焙纸。

步骤7

事先混合均匀的鲜奶油和砂糖打发。

步骤8

鲜奶油馅料涂抹在蛋糕片上，放上香蕉。

步骤9

蛋糕片卷起，用烘焙纸固定，包住。放入冷藏15分钟后再切块。

香蕉巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-28

©本菜谱的做法由 珈期无限 编写，未经授权不得转载

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