眉山东坡肘子

8.0万 浏览 503 收藏
收藏
Wongsuetyan
Wongsuetyan
＋ 关注

跟朋友去了唐人街的一家吃四川菜饭店，吃了这道眉山东坡肘子。以前一直觉得东坡肘子很肥腻，但这种做法又香又辣，果断爱上了！

眉山东坡肘子的用料

猪肘子 一只 花椒 适量
桂皮 适量 八角 适量
姜片 适量 冰糖 小块
小茴香 适量 蒜末 适量
姜碎 适量 葱花 适量
香菜 适量 香醋 适量
料酒 适量 砂糖 适量
泡椒 适量 辣豆瓣酱 适量

眉山东坡肘子的做法

眉山东坡肘子的做法图解1

步骤1

油用火烧开，放入一小块冰糖，把冰糖炒融后，放入花椒、八角爆香（速度要快，不然会把糖炒焦，焦了会苦）
眉山东坡肘子的做法图解2

步骤2

快入猪肘子，炒至有糖色后倒入料酒，然后加水，水要没过猪肘子。接着放桂皮，小茴香，大火烧开水后，转小火慢炖至收汁。第一次脱脂完成。
眉山东坡肘子的做法图解3

步骤3

收汁后把猪肘子捞出，然后放锅里蒸至肉烂，这做法叫第二次脱脂。
眉山东坡肘子的做法图解4

步骤4

将蒜、葱、姜、香菜切末，油烧开后放入翻炒，加泡椒、辣豆瓣酱、一小匙香醋、糖、淀粉加水，炒成汁后浇到猪肘子上。
眉山东坡肘子的做法图解5

步骤5

可以加一些油菜，没那么油腻
眉山东坡肘子的做法图解6

步骤6

吃的时候用小刀切开

眉山东坡肘子的烹饪技巧

最好用高压锅煮，那样容易煮烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-29

©本菜谱的做法由 Wongsuetyan 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐

眉山东坡肘子的其他做法更多

眉山东坡肘子的全部作品更多

上传我做的这道菜

眉山东坡肘子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 眉山东坡肘子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 眉山东坡肘子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活