可可芒果慕斯

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孛孛萨拉
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芒果是我的最爱！无论甜的或是酸的！这并没什么芒果季节。可以说长年都能够有好的芒果。

可可芒果慕斯的用料

蛋糕材料 （A）
蛋白 2个 糖粉 30克
塔塔粉 1/4小匙 （B）
蛋黄 2个 糖粉 20克
牛奶 50克 玉米油 24克
蛋糕粉 48克 可可粉 20克
芒果慕斯材料 鱼胶粉 17克
热水 60克 鲜奶油 330克
糖粉 3大匙 芒果浆 300克
芒果丁 200克 芒果浓汁铺面
芒果浆 150克 鱼胶粉 1大匙
热水 4-1/2大匙 模型16cm 1个
模型17cm 1个

可可芒果慕斯的做法

可可芒果慕斯的做法图解1

步骤1

准备蛋糕材料。（B）材料：面粉+可可粉过筛。湿的材料混合加入粉料一起拌匀不必过度搅拌。没有看到粉末就可以了。（A）材料：蛋白用打蛋器打起大气泡+塔塔粉再打发，糖粉过筛分两次放入蛋白打至硬性发泡。蛋白份几次加入蛋黄糊内拌匀。倒入16cm模型内，举起模子敲几下敲去气泡。
可可芒果慕斯的做法图解2

步骤2

预热烤箱以170度烘烤35分钟或至熟。烘好取出蛋糕。同样动作举起模敲几下蛋糕才不会收缩。
可可芒果慕斯的做法图解3

步骤3

赶紧将蛋糕倒扣
可可芒果慕斯的做法图解4

步骤4

关于模型可以用此类模型比较方便脱模。
可可芒果慕斯的做法图解5

步骤5

孛孛不是烘焙师傅啊！蛋糕凉了需要一分割为二，事先用筷子从表面插到蛋糕底部。用手指量一量蛋糕的厚度然后用纸确定蛋糕的厚度折一半。我量了过后刚巧和我的雪糕盖子一样高度所有就。。。看图吧！
可可芒果慕斯的做法图解6

步骤6

果然切出两片完整的蛋糕。
可可芒果慕斯的做法图解7

步骤7

准备慕斯材料。
可可芒果慕斯的做法图解8

步骤8

磅准鱼胶粉啊！倒入磅好的热水倒入鱼胶粉
可可芒果慕斯的做法图解9

步骤9

切记一定要搅拌鱼胶粉充份的溶化啊
可可芒果慕斯的做法图解10

步骤10

溶化在热水中的鱼胶粉水
可可芒果慕斯的做法图解11

步骤11

芒果去皮
可可芒果慕斯的做法图解12

步骤12

切丁（切较小丁）
可可芒果慕斯的做法图解13

步骤13

鲜奶油从冷冻库取出以室内温度（或溶解，千万不能以热水降温）用打蛋器打发
可可芒果慕斯的做法图解14

步骤14

打发的鲜奶油
可可芒果慕斯的做法图解15

步骤15

将鱼胶粉水倒入芒果浆内（芒果浆可以在烘焙店买现成的或买新鲜芒果去皮去种子以打果机打烂成汁才磅。每种芒果不一样不能给个准确的重量，有些芒果的种子非常大有的却很小。但如果打成泥有很多不用可以放入冷冻库里噢）一面倒入一面搅拌。鱼胶粉水不能过热噢！不然搅拌是全凝固了。
可可芒果慕斯的做法图解16

步骤16

拌匀将芒果浆倒进打发鲜奶油内拌匀
可可芒果慕斯的做法图解17

步骤17

拌匀后--好漂亮的颜色！天然的噢！绝无色素啊！有两种做法1：芒果丁倒入搅拌，2：做法入下图。将芒果浆份2份
可可芒果慕斯的做法图解18

步骤18

将切半的其中一片蛋糕放进调整模型内，在模的边沿加入芒果浆
可可芒果慕斯的做法图解19

步骤19

边沿和蛋糕表面都铺上芒果浆然后放入芒果丁
可可芒果慕斯的做法图解20

步骤20

一部份的芒果浆全倒入模内用刮刀压一压，举起模敲一敲使里面不会有空间（洞）然后铺平
可可芒果慕斯的做法图解21

步骤21

第二层将第二分半的蛋糕放在中央
可可芒果慕斯的做法图解22

步骤22

蛋糕铺上第二份的芒果浆
可可芒果慕斯的做法图解23

步骤23

加入芒果丁
可可芒果慕斯的做法图解24

步骤24

将有剩的芒果丁加入芒果浆内搅拌倒入所有的芒果浆入模铺平
可可芒果慕斯的做法图解25

步骤25

包上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时
可可芒果慕斯的做法图解26

步骤26

取出蛋糕，用热布包着旁边令蛋糕脱模
可可芒果慕斯的做法图解27

步骤27

脱模取出蛋糕放在蛋糕板上，然后将模再次套上（这部份有谁有更好的做法可以提供噢）
可可芒果慕斯的做法图解28

步骤28

准备铺面芒果汁。鱼胶粉加入4 1/2 大匙热水搅拌溶化
可可芒果慕斯的做法图解29

步骤29

鱼胶粉已溶化热水里
可可芒果慕斯的做法图解30

步骤30

将鱼胶粉水一面倒入一面搅拌均匀
可可芒果慕斯的做法图解31

步骤31

芒果汁小心翼翼倒入蛋糕表面（不能太用力倒，慕斯会被冲起）
可可芒果慕斯的做法图解32

步骤32

用刮刀推一推芒果汁，确定表面全部都有芒果汁
可可芒果慕斯的做法图解33

步骤33

哇！这颜色好引诱吧！
可可芒果慕斯的做法图解34

步骤34

再铺上保鲜膜放入冰箱，待芒果汁凝固
可可芒果慕斯的做法图解35

步骤35

好冷哦！已经凝固
可可芒果慕斯的做法图解36

步骤36

热布包在外模令慕斯少许溶化赶紧脱模
可可芒果慕斯的做法图解37

步骤37

冰箱还有草莓和芒果切好点缀
可可芒果慕斯的做法图解38

步骤38

酸甜的芒果，苦味的蛋糕，入口即溶的慕斯。好不好吃？看看蛋糕啊取出就去了一半
可可芒果慕斯的做法图解39

步骤39

快来：别贪心！一片！

可可芒果慕斯的烹饪技巧

芒果香甜！熟透而不绵烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-02

©本菜谱的做法由 孛孛萨拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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