洛神花果酱

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偶得洛神花种子若干，种之，每年收获都颇丰，变着花样的吃，干货、蜜饯记、果酱～就个人而言果酱是口感最好也最受朋友们喜欢，这个方子只用花萼，口味和颜色都比之前加果子的好很多，果子就留种子，明年再种啦

洛神花果酱的用料

洛神花 一大碗 麦芽糖 150g
冰糖 30g 清水 适量

洛神花果酱的做法

洛神花果酱的做法图解1

步骤1

放假，又收了一篮，播一下制作过程。摘下后洗净，有机种植的，其实就是洗灰尘，市场买的要洗仔细点。
洛神花果酱的做法图解2

步骤2

逐个从底部切开，只取萼片上肥厚的肉质，果实不能吃，底部虽然有肉但是纤维也粗，以前实验过口感极差，不能做果酱，如果觉得浪费，熬水加糖喝掉倒是很可口。这是最费时的一道工序。
洛神花果酱的做法图解3

步骤3

只留下花萼
洛神花果酱的做法图解4

步骤4

焯水，主要是去掉一些酸味，我们只是简单地用开水泡了三分钟，软了就行。
洛神花果酱的做法图解5

步骤5

榨汁机搅碎，或者手工捣碎，这时候已经有果酱的样子了，捣碎主要是为了口感，直接熬的多少会有些粗纤维，口感不佳。萼片清脆多液，只要收得不是太老，都很容易碎。
洛神花果酱的做法图解6

步骤6

加糖慢慢熬制成粘稠状，酸甜依喜好调配，我们用过红糖、冰糖和麦芽糖，麦芽糖效果最好。因为玫瑰茄本身很酸，建议不要用铁锅，最好用陶瓷，或者其他有涂层的器皿。
洛神花果酱的做法图解7

步骤7

玫瑰茄本身多粘液，熬出来口感爽滑，不可多得

洛神花果酱的烹饪技巧

因为没加防腐剂，要尽快吃完，时间久了颜色会慢慢变深。2、因为玫瑰茄本身很酸，建议不要用铁锅，最好用陶瓷，或者其他有涂层的器皿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-02

©本菜谱的做法由 小仙小仙小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 甜

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