节日宴客凉菜第二道－－凉拌豆豉牛肉

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牛肉，不会做菜的时候，我一直买的是熟牛肉回来切片就搞定了，如今厨艺渐增，熟牛肉对于我来说已经是“浮云”，可以忽略不计啦！这个季节我最爱的就是我改良版的罗宋汤，一下子可以征服所有的食客！凉拌牛肉也是前些天在博客看到嘟妈做滴，因为是快手菜，我立马回家炮制，一定就成功了，事后我跟妈妈详细分析了这个菜，终于新月版“凉拌豆豉牛肉” 新鲜着，飘着香味出炉啦！亲们，尝尝吧！

牛肉的用料

梅花牛肉一块	香菜
胡萝卜	黄瓜
生姜	葱
料酒	盐
橄榄油	香油
生抽	老干妈豆豉
胡椒	味精

牛肉的做法

步骤1

1、牛肉买回洗净，无需泡血水，将肉放入按板，全身先抹料酒、盐，将其按摩入味，装入保鲜袋，放置冰箱冷藏一个晚上（这个忘了拍照） 2、稍深些的盘放葱、姜垫底，牛肉放入 3、高压锅一个小时 4、蒸完的牛肉会出些汤，这就是高汤哈，原汁原味呢！将肉取出，手撕成丝就行，热的时候吃也超香唉！

步骤2

5、香菜洗净切段 6、黄瓜、胡萝卜切成丝，我直接工具擦的哈！ 7、将所有材料、配料一起拌匀即可享用

牛肉的烹饪技巧

1、一直以为生牛肉回来都要泡血水的，事实证明没有必要，高汤成品非常清透哈，高汤可以单独喝，已经用盐入过味，味道很鲜美，或者入其它菜，按亲需求 2、前晚将牛肉按摩晚，第二天蒸制，这样肉质更加紧实，香浓 3、这菜我是第二次做，第一次用的是牛腱子，味道更是香浓，只是不太好买，按亲需求哈 4、这个菜可以一次量稍多些，将牛肉丝撕完放入保鲜袋中，冷藏四天左右没有关系，想吃的时候材料弄好，拌匀搞定，真是快手菜哈 5、、我家的高压锅已经是几年前的产物了，所以要一个小时左右，按个人的东东，请不要对号入座哈！听嘟妈说她的东东，只需半小时，人家笑我设备陈旧哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-02

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分类：家常菜凉菜下酒菜晚餐朋友聚餐

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