日式乳酪蛋糕

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孛孛萨拉
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cream cheese 买了才用一半，孩子嚷着要买芝士蛋糕。这卖的没有浓浓的芝士味道。也没那么细滑。今天就来动动手，也叫孩子帮帮忙。

日式乳酪蛋糕的用料

芝士 80克 牛奶 120毫升
蛋黄 3个 低筋面粉+玉米粉 40克
柠檬汁 1-1/2茶匙 蛋白 2个
糖粉 50克 烤馍 6”
或小纸杯 12个

日式乳酪蛋糕的做法

日式乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
日式乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶份两份，其中一份加入半茶匙柠檬汁拌匀备用
日式乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

锅子放入切细的芝士和另一半的牛奶才放上火炉。小火边煮边搅拌到锅底至无颗粒
日式乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

芝士加奶已溶化，润滑
日式乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄（不能够有蛋白在内）先将火熄灭
日式乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀蛋黄加入（奶水+柠檬汁）酸奶水拌匀。到这里如果芝士开始凝固可以再开小火煮一煮，不能过久不然蛋黄会被煮熟了
日式乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀还是很顺滑
日式乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将面粉和玉米粉一起过筛2-3 次加入蛋黄芝士糊内拌匀（不能在煮哦）
日式乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白略打散
日式乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

加入柠檬汁
日式乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

过筛糖粉。份几次加入蛋白打至硬性发泡
日式乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白不会流下就行了
日式乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白分几次和芝士糊拌匀倒入小纸杯（模型）
日式乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

8分满就可以
日式乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

预热烤炉160度考15分钟，再调低烤炉至120度烤40分钟或熟（用竹子/小刀测试，不粘竹子/小刀就是熟了）
日式乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉囖！喜欢如此发发爆爆的蛋糕。但是芝士蛋糕是不要裂纹的。您的感觉如何啊？

日式乳酪蛋糕的烹饪技巧

要小火，耐心慢慢将芝士煮溶化（无颗粒）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-07

©本菜谱的做法由 孛孛萨拉 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤

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