辣炒鸡块

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这道菜在我们这一直被叫做“辣子鸡”。 与大家熟知的川味辣子鸡所不同，作为鲁菜，这道菜的口味以咸鲜为主，辣味并不明显。用的也不是味道十足的小辣椒，而是辛辣度较低的尖椒，配以唾手可得的大鸡腿，便成为了一道诱人且下饭的美食。 为了避免误会，且就叫它做“辣炒鸡块”了。

辣炒鸡块的用料

鸡腿 两个 尖椒 3-4个
蒜 适量 葱 适量
料酒 一汤勺 生抽 两茶勺
盐 少半茶勺 花椒 一小把
八角 一个 六月鲜豆瓣酱 小半汤勺
老抽 一茶勺

辣炒鸡块的做法

辣炒鸡块的做法图解1

步骤1

鸡腿切块，洗净出血水。蒜作蒜末，葱作葱花，尖椒切滚刀块。
辣炒鸡块的做法图解2

步骤2

按量加入料酒，生抽，盐，老抽腌制10分钟。锅中倒油，油热后炸花椒，八角爆香捞出，撒入蒜末煸出香味。
辣炒鸡块的做法图解4

步骤4

倒入腌制好的鸡块，同时加入豆瓣酱快速翻炒。
辣炒鸡块的做法图解5

步骤5

炒至鸡块很有立体感时加葱花、辣椒继续翻炒。此时锅中变干可加少量热水。
辣炒鸡块的做法图解6

步骤6

尖椒略显软塌时即可出锅。

辣炒鸡块的烹饪技巧

汤勺是往碗里盛汤或炒菜用的勺，茶勺是在碗里喝汤用的小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-09

©本菜谱的做法由 粥官家的火夫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 辣 腌

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