山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤

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山斑鱼是广东人煲鱼汤的一种鱼类，属河鲜。煲出的汤味道鲜美，有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效。 明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。

瘦肉明目鱼汤的用料

山斑鱼 1条 瘦肉 300克
明目鱼（大） 3粒 薏米 适量
玉竹 适量 沙参 适量
蜜枣 1粒 陈皮 1块

瘦肉明目鱼汤的做法

步骤1

明目鱼洗净，切成四块。用水泡软后再冲洗，因为上面有细细的沙。

步骤2

将山斑鱼宰杀干净，抹去（沥干）水分。不粘锅下油爆香姜片，下山斑鱼中小火煎至两面金黄。剩出滤去多于的油。

步骤3

瘦肉切大块，灼水后捞出冲去浮沫。

步骤4

将所有材料放入汤煲内，加入适量的水大火烧开5分钟。转中小火煲40分钟，再转小火。总时间在1.5-2小时内。
山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤的做法图解5

步骤5

汤内加入盐调味即可。

瘦肉明目鱼汤的烹饪技巧

以上材料为两人份量。 汤料可配豉油蘸着吃喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-12

©本菜谱的做法由 Tigeralex 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 锅具 煮锅 午餐

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