茄椒私语

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茄子（Eggplant）是一个海绵体及低卡路里的食材且是很美味的。做为大众食谱包括烤、炸、烧、炒、炖，作为一个组成部分，与它配搭的良好食材有番茄、甜椒、豆角或奶酪。这是一个最受欢迎的家庭食谱。 今天制作的这一款‘脆皮’茄子融合了中西食材，包含了起司、甜椒、番茄酱和肉末。通过了中式的炸，西式的起司吃起来的口感很般配，茄子裹了一层薄面酱炸了以后非常的酥脆。取名为‘茄椒私语’是因为觉得茄子跟甜椒很般配就像茄子会跟甜椒说悄悄话一样。。。

脆皮茄子的用料

大茄子 6片 甜椒 3片
肉末 80-100克 起司 3片
番茄酱 4 汤匙 白糖 1茶匙
盐 半茶匙 高汤 （火锅勺子） 2汤勺
面粉 3汤匙 水 5-6汤匙
生粉 适量 柠檬汁 2茶匙

脆皮茄子的做法

茄椒私语的做法图解1

步骤1

甜椒切片稍微厚点，肉末剁碎备用。
茄椒私语的做法图解2

步骤2

茄子切成片不要太薄稍微厚点，茄子两面放少许盐抹均匀腌制2分钟。
茄椒私语的做法图解3

步骤3

把面粉加水调成薄面酱，调好后的面酱是带点水分可以滴下的是最标准的，生粉准备一旁备用。
茄椒私语的做法图解4

步骤4

平底锅里放入橄榄油可以多放点。
茄椒私语的做法图解5

步骤5

加热后放入肉末煸炒至金黄色。
茄椒私语的做法图解6

步骤6

好了以后如果肉末比较大颗就稍微剁碎。
茄椒私语的做法图解7

步骤7

原锅放入橄榄油，倒入番茄酱熬至出红油。
茄椒私语的做法图解8

步骤8

然后加入糖和盐。
茄椒私语的做法图解9

步骤9

然后放入高汤小火煮开。
茄椒私语的做法图解10

步骤10

然后放入柠檬汁煮开。
茄椒私语的做法图解11

步骤11

再倒入刚才的肉末翻版均匀煮开。
茄椒私语的做法图解12

步骤12

煮开后即可盛出来备用，如果觉得加了肉末后有点干的话可以再加点高汤，番茄肉末勺子拿起时一定要有滴下来的汁。
茄椒私语的做法图解13

步骤13

干净平底锅加入多点的油。
茄椒私语的做法图解14

步骤14

在等待锅子在加热时将茄子放入面酱里两面沾满面酱。
茄椒私语的做法图解15

步骤15

然后裹入生粉，不需要很厚。
茄椒私语的做法图解16

步骤16

放入锅里中大火炸。
茄椒私语的做法图解17

步骤17

两面炸制金黄色即可，切好的甜椒也放入锅里略微炸30秒即可。
茄椒私语的做法图解18

步骤18

茄子炸好后准备浇上番茄肉末。
茄椒私语的做法图解19

步骤19

一片茄子铺到盘子里，茄子上面放上一片甜椒。
茄椒私语的做法图解20

步骤20

然后甜椒上面再铺上一片茄子。
茄椒私语的做法图解21

步骤21

最后把起司放到表面浇上番茄酱肉末即可食用了，番茄酱肉末一点要带点热的不要凉的否则起司就不会融化了。
茄椒私语的做法图解22

步骤22

茄椒私语的做法图解23

步骤23

茄椒私语的做法图解24

步骤24

茄椒私语的做法图解25

步骤25

脆皮茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-13

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煎 香

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