葡萄干奶香土司

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一钰
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君子老师的方子~添加了葡萄干

葡萄干奶香土司的用料

高筋面粉 250g 干酵母 1又1／2小勺（7.5ml)
黄油 30g 鸡蛋 30g
盐 3g 细砂糖 45g
奶粉 15g 水 120g
葡萄干 50g 鲜牛奶 少许（喷表面）

葡萄干奶香土司的做法

葡萄干奶香土司的做法图解1

步骤1

原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。
葡萄干奶香土司的做法图解2

步骤2

选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团，和面15~20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团。
葡萄干奶香土司的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油。
葡萄干奶香土司的做法图解4

步骤4

再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加20分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑，停止程序，取一小快面团，慢慢撑开，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果达不到这个程序请继续搅拌。
葡萄干奶香土司的做法图解5

步骤5

加入葡萄干只需均匀混入即可。
葡萄干奶香土司的做法图解6

步骤6

将搅打好的面团放入盆中，包上保鲜膜，送入28~30度的烤箱，进行第一次发酵。
葡萄干奶香土司的做法图解7

步骤7

面团发酵至原来的2~2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成发酵面团。
葡萄干奶香土司的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团分割成3等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
葡萄干奶香土司的做法图解9

步骤9

将面团擀成椭圆形。
葡萄干奶香土司的做法图解10

步骤10

翻面，将两边向内对折，用手按压排气，再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。
葡萄干奶香土司的做法图解11

步骤11

面团由上向下卷成圆筒形。
葡萄干奶香土司的做法图解12

步骤12

将面团排入土司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
葡萄干奶香土司的做法图解13

步骤13

当面团发酵至九分满时，我用的是小喷雾瓶，在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。
葡萄干奶香土司的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热200度，以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后，表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时，将模具大力摔两下，然后再将土司倒出模具，放在烤架上晾凉。

葡萄干奶香土司的烹饪技巧

面团揉合至完全阶段后，再加入葡萄干。加入后只需均匀混入即可，不要过度搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-17

©本菜谱的做法由 一钰 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶 烤 香

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