- 照烧鸡排饭

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月_亮

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小朋友爱吃肉。昨晚躺床上了，还不忘提个要求：“妈妈，明天我要吃白米饭上面有肉的那种，或者肉末也行。” 于是，今早就给他做了一个“照烧鸡排饭”——米饭上有完整的一大块肉！(哈哈~) 其他配菜有醋溜藕片，胡萝卜丝炒牛蒡丝，白灼甜豆和秋葵，煮鹌鹑蛋，小西红柿。水果是金丝柚和沙糖桔。

照烧鸡排饭的用料

白米 1合	胚芽米
去骨鸡腿肉 1块	胡萝卜一段
牛蒡一段	莲藕适量
秋葵适量	甜豆适量
鹌鹑蛋 2只	橄榄油数滴
紫苏叶切丝	京葱段
熟芝麻适量	海苔丝

照烧鸡排饭的做法

步骤1

醋溜藕片。嫩藕切片，放入醋水中防止变色。捞出后沥干水分，加少许色拉油，开中火翻炒片刻，加适量白醋，糖，少许水炒至汁水收干，撒上熟芝麻和开水烫过的枸杞果即可。

步骤2

白灼甜豆。甜豆去筋，放入盐水中略煮即可。

步骤3

白灼秋葵。秋葵用盐搓过，放置10来分钟。煮甜豆的水不要倒掉，甜豆捞出后将秋葵放入，煮1-2分钟，捞出放凉水里放凉，再捞出沥干水分即可。

步骤4

牛蒡切丝，胡萝卜切丝。牛蒡丝也极容易氧化，所以切好的牛蒡丝也要放在醋水里，炒之前捞出沥干水分。平底锅里放少许色拉油，烧热后放入牛蒡丝翻炒，再放入胡萝卜丝一起翻炒。再加料酒，酱油，味淋，糖，少许水，中火翻炒至汁水收干，撒上熟芝麻拌匀即可。

步骤5

照烧鸡排。去骨鸡腿肉，加盐和黑胡椒粉，料酒，姜片一起拌匀，腌渍半小时以上。平底锅内放油，先把鸡肉有皮的一面朝下，煎至金黄，将鸡排反过来继续煎，京葱切段也放入平底锅一起煎。鸡排基本煎熟后倒入调好的照烧汁（米酒，酱油，糖，味淋，蚝油，一小勺蜂蜜），开中小火，先盖盖烧一会儿，然后收干汤汁，撒上熟芝麻完工。