Dolcino-巧克力曲奇

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Dolcino手工烘焙

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欢迎光临我们的手工烘焙小店 #戳链接# ,当极度酥松的曲奇搭配上浓香的巧克力味时，会不会让你欲罢不能呢？下面就让我们一起来看看这款诱人曲奇的做法吧

Dolcino-巧克力曲奇的用料

黄油 40克	低筋面粉 52克
糖粉 16克	细砂糖 8克
全蛋液 16克	可可粉 9克
盐 0.5克

Dolcino-巧克力曲奇的做法

步骤1

称量好各种材料，黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑

步骤2

加入糖粉和细砂糖，用手动打蛋器均搅打均匀

步骤3

分次加入蛋液，打发黄油

步骤4

打好的黄油体积膨大，颜色稍微发白，质感光滑细腻

步骤5

筛入低粉和可可粉的混合物，并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状，注意不能划圈搅拌，以免面糊起筋影响口感

步骤6

拌好的面糊就是这状态

步骤7

装入裱花袋，这里有个小技巧，可以将裱花袋套在一个杯子上，再装面糊就方便多了

步骤8

根据自己的喜好，挤出花纹，注意每个曲奇的厚薄大小应该一致，免得烘烤时受热不均

步骤9

挤的时候烤箱190度预热10分钟左右

步骤10

根据自家烤箱的脾气，放中层或中上层，烤10分钟左右，巧克力曲奇看不出上色情况，所以最后几分钟一定要盯仔细了，成品出炉，满屋香味，尝一口，酥脆的口感加上巧克力香浓的味道，让人停不下口

Dolcino-巧克力曲奇的烹饪技巧

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-26

©本菜谱的做法由 Dolcino手工烘焙编写，未经授权不得转载

分类：烘焙曲奇下午茶烤饼干

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