紫菜煲（闽南风味）

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紫菜是闽台两地的当家菜，小时候最常吃的就是海蛎蒜苗紫菜汤，有时候会打个鸡蛋花下去，有菜有汤有海鲜……那时候穷，有时候就这么一个菜，所以一直觉得紫菜有点吃怕了。去年托老班买的头水紫菜一直放在那里想想可惜了！以前看到一个美食节目讲到紫菜煲，哦，原来紫菜也可以这么吃……今天心血来潮，买了诸多辅料，就这么捣鼓起来……

紫菜煲（闽南风味）的用料

紫菜 适量（爱吃多放点） 海蛎 125g左右
瘦肉 35g左右 鲜香菇 三朵
清蛾（或者花蛤） 随便几个 虾米 一小撮
鸡蛋 一个 芦笋 几根
葱姜蒜 适量 食盐 适量
淀粉 适量

紫菜煲（闽南风味）的做法

紫菜煲（闽南风味）的做法图解1

步骤1

备料1没有买蒜苗，就用蒜头好了
紫菜煲（闽南风味）的做法图解2

步骤2

清蛾洗净，香菇切丁
紫菜煲（闽南风味）的做法图解3

步骤3

买的筒骨太多肉了所以割下来当瘦肉，用适量的食盐和生淀粉拌匀
紫菜煲（闽南风味）的做法图解4

步骤4

洗净海蛎，一样拌上淀粉，加几滴柠檬汁
紫菜煲（闽南风味）的做法图解5

步骤5

放入少量油，葱姜蒜爆香，放入洗净沥干的紫菜炒香，加入开水（紫菜先用油煎炸但有点青，特别香，但是鉴于紫菜在晒的过程中有点脏还是洗过好了）
紫菜煲（闽南风味）的做法图解6

步骤6

一样放入少量油爆香葱姜蒜，然后炒下香菇，瘦肉，牡蛎……
紫菜煲（闽南风味）的做法图解7

步骤7

把所有的食材放进砂锅中，发火煮沸
紫菜煲（闽南风味）的做法图解8

步骤8

差不多熟了放进小虾米（本来要打个蛋花的，怎奈贪心放了紫菜多了，而砂锅又太小，于是作罢）
紫菜煲（闽南风味）的做法图解9

步骤9

嘿嘿，刚好买了芦笋，就这么顺便……
紫菜煲（闽南风味）的做法图解10

步骤10

放入葱花……就这么美味

紫菜煲（闽南风味）的烹饪技巧

只要一点点食盐，不放味精就够鲜美，用砂锅煲汤，少放点水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-26

©本菜谱的做法由 isa木头 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 中国菜

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