北素锅贴

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王宗健营养师
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北素锅贴据说比较传统的只有北京一家素食餐厅有，呵呵今天在电视上看到了就拿来和大家一起分享了。

北素锅贴的用料

干冬菇 适量 木耳 适量
黄花菜 适量 面粉 适量
热水 适量 粉条 适量
鸡蛋 两个 大料 三个
老抽 适量 糖 适量
盐 适量 味精 可有可无
油 适量 淀粉 适量

北素锅贴的做法

步骤1

干冬菇，木耳，黄花菜，粉条发好，待用。

步骤2

干冬菇切小块，木耳切块，黄花菜切短长条，粉条切长条。

步骤3

鸡蛋摊成饼，切成长条。

步骤4

锅里放油放入大料煎到大料成金黄色，取出大料，放入冬菇煸炒至黄色，放入木耳，黄花菜煸炒然后放入适量生抽，放入粉条加入适量盐，糖，味精调味，要是颜色浅可以加入适量老抽调色，最后拿淀粉勾芡，最后放入鸡蛋。

步骤5

面粉加入适量油，用热水做成烫面，柔成饺子两的硬度即可。

步骤6

把烫面分成一个个小面团，赶成长方形的小薄饼，这样比较好包。

步骤7

把面饼里面包上炒好的馅，两边留出一公分长不用包上用手从里面撑开压平即可这样咯渣会很酥脆，这样一直把所有的面饼包完即可。

步骤8

电饼铛里面放入锅贴煎到底部金黄色，放入适量热水，煎熟最后放入适量油煎酥出锅即可。

北素锅贴的烹饪技巧

面一定是烫面，里面要加油，这样比较酥，烫面按一斤面五钱油的比例来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-31

©本菜谱的做法由 王宗健营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 晚餐 早餐 65-79岁

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