剁椒鱼头（浙式）

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这是我第一次做鱼头，虽然味道不错卖相也还好，但是爸妈不喜欢吃辣所以不被认可，因为买了一整个的鱼头，所以做了两份，然后另一份拿去送给女朋友，开心的是女朋友说味道很棒，也希望大家喜欢。

剁椒鱼头（浙式）的用料

鱼头 半个 小米辣 适量
洋葱 适量 盐 适量
剁辣椒 适量 姜 适量
葱白 适量 味精 适量
白酒 适量 白醋 适量
料酒 适量 白糖 适量

剁椒鱼头（浙式）的做法

步骤1

将鱼头洗净加入料酒、洋葱、姜、盐（适量）腌制20分钟即可。

步骤2

将腌制好的鱼头放入盘子中（盘底可以放两片姜片）然后淋上白酒、白醋、料酒、撒上白糖然后放入蒸笼中蒸熟。

步骤3

在容器中加入蒸鱼豉油、味极鲜、老抽、生抽、盐、味精、糖，调至自己喜欢的味道，然后加入开水冲淡，待用。
剁椒鱼头（浙式）的做法图解4

步骤4

将小米辣和榨菜切细丁，将瓶装剁辣椒过滤汁水待用，将锅烧热，倒入油（多一点）烧热，放入准备好的配料入锅搅拌，烧五六分钟起锅。
剁椒鱼头（浙式）的做法图解5

步骤5

将蒸好的鱼头取出，倒入调好的酱汁，将鱼头上均匀铺上剁椒，再入锅蒸五六分钟，取出撒葱花即可。

剁椒鱼头（浙式）的烹饪技巧

1.鱼头可以采用很多种，主要看个人喜好。2.操作方法不是特定的，大家可以随意发挥，换句话说就是招是死的，人是活的。另外配料和调料都是依照个人喜好添加的，所以这里不做规定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-31

©本菜谱的做法由 蜜红豆配咖啡- 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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