台式卤肉饭

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卤肉饭是最具代表性的台湾小 吃，也是一道常见的主食。五花肉 切成小丁，烧制成肥而不腻的卤 肉，与香菇丁混合在一起形成浓厚 多汁的肉卤，配上一碗蒸得又香又 韧的米饭，再放上爽口的小油菜和 卤蛋，那滋味真叫人无法拒绝。

台式卤肉饭的用料

白米饭 一碗 鸡蛋 一个
猪肉 50克 小油菜 两棵
香菇 4/5朵 洋葱 半个
八角 2个 老抽 适量
生抽 一汤匙 冰糖 3/4颗

台式卤肉饭的做法

步骤1

鸡蛋洗净后，放入清水中煮 熟、剥皮。

步骤2

小油菜洗净后用热水焯一 下。

步骤3

将洋葱、香菇、五花肉分别 切丁，姜切片。

步骤4

热锅中放入食用油，油七成 热后放入洋葱丁，翻炒出香味。

步骤5

放入五花肉丁，翻炒至肉色 泛白、微微泛油。

步骤6

倒入香菇丁继续翻炒，接着 淋入料酒、老抽、生抽，撒入五香 粉，翻炒均匀。

步骤7

放入姜片和八角，加入开水 至没过食材，水烧开后转中火慢炖 半小时。

步骤8

放入鸡蛋和冰糖，转小火继 续焖炖半小时。

步骤9

将卤蛋捞出，一切为二， 卤浇在米饭上，再放上半颗卤蛋和 焯烫过的小油菜即可。

台式卤肉饭的烹饪技巧

1.每碗卤肉饭中放半颗卤蛋即 可，剩下的半颗，可以当零食或早 餐吃。 2.汤汁不要收得过干， 拌饭特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-04

©本菜谱的做法由 食尚味蕾 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 台湾菜 一人食 红烧 香

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