苹果派

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苹果派的用料

低筋粉 150 细砂糖 15克
黄油 60克 水 48克
苹果 2个 细砂糖 50克
黄油 5克 玉米淀粉 10克

苹果派的做法

苹果派的做法图解1

步骤1

1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
苹果派的做法图解2

步骤2

2、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，在搓匀的面粉里加入水。 揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
苹果派的做法图解3

步骤3

3、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁。 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。 倒入切好的水果丁翻炒。
苹果派的做法图解4

步骤4

4、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。 加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。 苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。 关火，并倒入柠檬汁等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
苹果派的做法图解5

步骤5

5、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。 用手移去多余的派皮。 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
苹果派的做法图解6

步骤6

6、在派盘里填入派馅。用另外面团切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
苹果派的做法图解7

步骤7

7、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
苹果派的做法图解8

步骤8

8、香喷喷滴苹果派做好啦！
苹果派的做法图解9

步骤9

9、我在派中加了少许蔓越莓，酸酸甜甜很好吃！

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-09

©本菜谱的做法由 敏敏ljm 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 香

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