老式面包

1.5万 浏览 168 收藏
收藏
Natto_
Natto_ Natto_
＋ 关注


兴致来了，做面包，一个揉面不过瘾，那来两个，自由的老式面包老早想试，一直没得空。这会如愿了，这款面包含糖量我感觉很高，喜吃糖的做了吃非常不错，不爱吃糖的还是绕道吧……

老式面包的用料

酵头：高粉 132克 低粉 56克
糖 15克 干酵母 3.8克
水 151克 主面团：高粉 132克
低粉 56克 糖 60克
盐 4.7克 奶粉 15克
蛋液 57克 水 26克
黄油 45克 表面融化的黄油装饰

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

1，将酵头原料混合均匀。 2，放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。 3，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。 4，放温暖处基础发酵至2倍大。 5，发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。 6，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约几圈，将相接的部分塞进对折处的圆圈里。 7，全部做好后，放在涂过黄油的烤盘上。
老式面包的做法图解2

步骤2

8，放温暖湿润处进行最后发酵。 9，发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟，出炉立即刷融化的黄油。

老式面包的烹饪技巧

18cm*18cm*5cm的方形模（方子我换算的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 Natto_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香

老式面包的其他做法更多

老式面包的全部作品

上传我做的这道菜

老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 老式面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活