蛋馓

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一直想自己学着做麻叶，但是又想乱改方子，结果今天按自己的喜好做出来的这盘子面食，人家说这是蛋馓，不是麻叶。 好嘛，蛋馓就蛋馓，反正它很好吃就对了，而且说实话，我觉得它比麻叶更符合我这个南方人的口味。如果您有兴趣，看看我是怎么做的吧？！

蛋馓的用料

普通面粉 200克 全蛋 120克
苏打 1.5克 糖 15克
盐 5克 黑芝麻 适量

蛋馓的做法

蛋馓的做法图解1

步骤1

将面粉和糖、盐、苏打一起混合好；
蛋馓的做法图解2

步骤2

倒入蛋液；
蛋馓的做法图解3

步骤3

用Lekue乐葵 双色两用沙拉铲勺套装 橙色 将面粉和蛋液拌成雪花状；
蛋馓的做法图解4

步骤4

揉成面团，盖上保鲜膜饧发二十分钟，再次揉搓面团，揉搓不动的时候就再饧发一会儿再揉，直到面团光滑。
蛋馓的做法图解5

步骤5

揉面的时候可以加入黑芝麻，这样会比较香，如果不喜欢黑芝麻的，也可以不加；
蛋馓的做法图解6

步骤6

用乐葵硅胶擀面杖将面团，将面团慢慢擀开，如果擀不动或者面皮收缩太厉害，就盖上保鲜膜饧发一会儿再继续擀。——将大面团一分为二，一部分一部分的擀比较好，因为这个面皮要擀得很薄，这个份量的面团全部擀开面积很大，不好操作。
蛋馓的做法图解7

步骤7

擀到面皮厚度为1毫米这样，盖上保鲜膜松驰二十分钟；
蛋馓的做法图解8

步骤8

用轮刀或锋利的小刀，将面皮切成长长的面条状；——宽度自己掌握，我做的比较小，宽度只有2厘米这样。
蛋馓的做法图解9

步骤9

将一根面条上切成小段，我切的长度是3cm这样，切出的小面皮，中间再划一刀，头尾都不要割断；
蛋馓的做法图解10

步骤10

将面皮的一端穿过中间的划痕，变成小麻花的样子；
蛋馓的做法图解11

步骤11

全部的小馓子都做好，摊在竹匾上晾一会儿，让它变干透了也没关系，不用加盖保鲜膜了；
蛋馓的做法图解12

步骤12

起油锅，油温七成热时，将蛋馓下锅，两面都炸成金黄色就可以捞出沥油了，放凉再食用。

蛋馓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 舒浛 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 除夕 炸 香 家常菜

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