汤种紫薯四叶草面包

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琳妈芮熙
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参考任冉的方子

汤种紫薯四叶草面包的用料

汤种 84克 高筋粉 210ke
低筋粉 56克 奶粉 20克
细砂糖 40克 盐 2.5克
全蛋液 30克 水 85克
酵母 6克 黄油 22克
紫薯馅 225克

汤种紫薯四叶草面包的做法

汤种紫薯四叶草面包的做法图解1

步骤1

按面包制作方法先揉出膜。
汤种紫薯四叶草面包的做法图解2

步骤2

面团放容器里第一次发酵。
汤种紫薯四叶草面包的做法图解3

步骤3

面团发到2倍大后，取出排气，分成9份滚圆，静置15分钟。
汤种紫薯四叶草面包的做法图解4

步骤4

每个小面团擀成圆形面皮，中间放上25克一个的紫薯馅，包成一个圆球。
汤种紫薯四叶草面包的做法图解5

步骤5

圆球压扁，擀成圆形饼状，平均分割成8份，注意中间留一点不要切断。
汤种紫薯四叶草面包的做法图解6

步骤6

把相邻的两片按相反的方向扭转，使切面向上竖起，把面皮扒开一些使紫薯露出并稍微压扁，整理出四叶草的形状。放在烤盘里进行第二次发酵。面团再次发成2倍大时取出刷蛋液。
汤种紫薯四叶草面包的做法图解7

步骤7

烤箱180度，15-20分钟。

汤种紫薯四叶草面包的烹饪技巧

汤种做法：面粉和水按1：5的比例调和，放在锅内小火不断搅拌加热，当到达65度时即刻离火，锅放在冷水里凉透即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-16

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙

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