巧克力天使蛋糕

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kayyak
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做了提拉米苏剩下的蛋白怎么办呢？扔了可惜，不如做个天使蛋糕吧。

巧克力天使蛋糕的用料

蛋白 4个 低筋面粉 32G
细砂糖 75G 玉米淀粉 12G
柠檬汁 1/4小勺 巧克力粉 45g
盐 1/8小勺

巧克力天使蛋糕的做法

巧克力天使蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白加入柠檬汁，盐，分3次加入糖，打发至湿性发泡（可以拉出弯弯的尖角）
巧克力天使蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入打发好的蛋白里，用刮刀快速从底部往上翻拌，使之完全混合。注意翻拌手法采取从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌哦。加入巧克力粉继续搅拌至完全混合。
巧克力天使蛋糕的做法图解3

步骤3

把面糊倒入蛋糕模里，在台面上震几下，把里面的气泡震出。放入预热好的烤箱上下火185度，35分钟左右，按上去感觉有弹性即可出炉。

巧克力天使蛋糕的烹饪技巧

建议巧克力粉用黑巧克力屑代替，否则蛋糕会比较干，因为家里没有巧克力了，所以放了巧克力粉。巧克力屑只要把巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-16

©本菜谱的做法由 kayyak 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜

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