改良版的【潮州糯米饭粿】

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潮汕人逢年过节几乎都做糯米饭粿，以前做粿皮用的是大米粉，需要用锅边煮边搅拌，太累人了，现在改用为糯米粉和面粉各半，无需用锅直接开水就可以啦，省事省力又好吃，有空你试试。

糯米饭的用料

糯米粉 半斤 面粉 半斤
糯米 6两 绿豆仁 2两
猪肉 4两 香菇 约10颗
虾干 半把 青蒜 两棵
芹菜 5棵 油盐 适量
胡椒粉 适量

糯米饭的做法

改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解1

步骤1

香菇先用水浸泡约半个小时
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解2

步骤2

切配料：猪肉瘦肥分开切小薄片，虾干洗净切粒，香菇切丝，青蒜、芹菜洗净切粒
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解3

步骤3

绿豆仁洗净浸泡半个小时，捞出沥干水，装进垫有纱布的蒸盘，上蒸锅蒸约30分钟
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解4

步骤4

糯米洗净，滴几滴花生油，加开水稍为盖过米约5毫米（比做普通米饭要少），按煮饭功能开始煮
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解5

步骤5

将糯米粉和面粉倒入大盘搅拌均匀（留下一点点等一下成型用）
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解6

步骤6

慢慢加入刚开的水，用筷子快速旋转搅拌
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解7

步骤7

趁热搓揉，边挫边观察水量，快成团时拿起摔打
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解8

步骤8

热锅，滴少量花生油，先下肥肉小火煎出多余的油（约两分钟），再倒入香菇煎一分钟，接着倒入虾干粒煎约半分钟，然后倒入瘦肉（可以适当再加点花生油），撒入蒜粒和盐，一起翻炒一分钟，接着开始投入绿豆，撒入芹菜粒和胡椒粉继续炒片刻
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解9

步骤9

加入糯米饭，边翻炒边搅拌，让糯米饭和其它材料充分均匀，关火盛出
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解10

步骤10

做粿皮
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解11

步骤11

包米饭
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解12

步骤12

按自己喜爱捏包成各种形状或用模型印出来
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解13

步骤13

上蒸锅，约蒸15分钟
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法图解14

步骤14

出炉啦，可以吃了（也可以等熟后用油再煎着吃，更香），香喷喷，你也来

糯米饭的烹饪技巧

煮糯米饭时滴些油，再加开水，然后才开电煮，这样不会粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

©本菜谱的做法由 为家人做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 潮州菜

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