家常淹咸菜

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淹咸菜是中国北方地区家喻户晓的配饭小菜，它凝聚了中华人民的历史文化。富有大众口味的美称！“”咸菜随普通，凝聚平淡美。

家常淹咸菜的用料

园菜 根据需求适当搭配。 玉头
白萝卜 胡萝卜
芹菜 尖椒
咸盐 30斤水桶，放一袋500克盐。 泰椒 放与不放都行，根据个人口味。

家常淹咸菜的做法

家常淹咸菜的做法图解1

步骤1

图片中没有玉头之类的，如果整淹也可以，（只需切小块就可以，在食用时在切）。在传统的淹菜看来，视乎人们会加水 ，其实不一。因为蔬菜在盐的腌制下会大量出水。把所一东西洗干净切条备用。

步骤2

放入瓮或者桶之类，放一层菜撒一层盐。

步骤3

把压菜石压上面。在这要注意的是当咸菜在一定程度时，就是等蔬菜本身水分掩盖菜时，石头不要太重，要不出来的菜会老。口感不佳。在储存过程中可以放入啤酒保鲜。
家常淹咸菜的做法图解4

步骤4

此图为实拍。

家常淹咸菜的烹饪技巧

适合家庭主妇学习，参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-18

©本菜谱的做法由 小三的刀 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 腌

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