客家秘制鸭

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有品赏过三杯鸭（米酒，芝麻油，红糖各一杯）？这是三杯鸭的改良版（改用冰糖，生抽）！

客家秘制鸭的用料

翻鸭 1只 老姜 100克
干葱头 100克 米酒（九江双蒸酒） 400克
冰糖 100克（依个人口味） 海天生抽 150克
鸡精 少许（免盐） 水 大概1000克

客家秘制鸭的做法

客家秘制鸭的做法图解1

步骤1

第一次发贴，看图吧，不懂的留言！
客家秘制鸭的做法图解2

步骤2

洗干净，砍头脚，用150克生抽制半小时，中途反转
客家秘制鸭的做法图解3

步骤3

用菜油将鸭炸至深黄（大概10分钟）（像烤鸭），葱头老姜也炸香，大概2分钟
客家秘制鸭的做法图解4

步骤4

料头炸香了就不用再炒，直接下㶽 加水放所有的料一起闷，（记住，烧开即改小火盖上盖子闷40分钟，中途反转鸭身，容易焦底，我做底下放了防焦垫！）
客家秘制鸭的做法图解5

步骤5

最后将剩下的汤汁收欠，砍好淋上即可，（喜欢辣的友友可加黄干椒一起闷！味道会很像鸭脖子，哈哈！第一次发，多多支持，给点动力！

客家秘制鸭的烹饪技巧

盖上盖闷的的时候注意焦㶽底！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-18

©本菜谱的做法由 爱，厨房 编写，未经授权不得转载
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