泰式罗望子酸辣鱼

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爱吃鱼的大马哈鱼
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绝对正宗的东南亚口味 在家可以轻松做哦 两个人一道菜 荤素搭配 不浪费 除了鱼骨头啥都能吃

泰式罗望子酸辣鱼的用料

罗望子酱 1汤匙 番茄 少许
茄子 四季豆
罗非鱼 红葱头（小） 2个
小米椒 2个 蒜头 3瓣
香菜 少许切碎 番茄（小点的） 半个
姜片 少许 泰式咖喱酱绿色 1汤匙
咖喱粉 1汤匙 冬阴功酱 半汤匙
黄油 20g 色拉油 少许
生抽 1汤匙 鱼露 1汤匙
甜姜汁 少许 料酒
盐 胡椒
香菜 香葱
青柠（柠檬）

泰式罗望子酸辣鱼的做法

步骤1

茄子番茄切丁 四季豆切断

步骤2

鱼事先用厨房纸吸干水分 包好鱼 放在冰箱里 这样会让鱼可以很好的阴干（2小时左右）， 在鱼身上划上几刀可以更好的入味 撒上少许盐和胡椒 用手抹匀

步骤3

锅预热 倒入色拉油 放入鱼 开中火煎鱼 一面4-5分钟 撒上青柠汁和料酒

步骤4

同时把罗望子酸酱的材料切小一点 放入料理机 研磨越细越好

步骤5

鱼煎到表皮稍微焦黄出锅备用 把茄子丁放入锅里 开中大火 用煎鱼的油煸炒

步骤6

另一个锅里放入黄油等融化 中火放入研磨好的酱汁 煸炒出香味 放入四季豆，番茄丁和煸炒好的茄丁 加入鱼露 生抽和少许甜姜汁调味 加盖焖煮让蔬菜入味

步骤7

大约5分钟 开锅放入煎过的鱼 用勺把蔬菜和酱汁盖到鱼上 再盖上锅盖 改中小火 焖煮7-8分钟左右 开锅 撒上葱花和香菜碎 就可以装盘了

泰式罗望子酸辣鱼的烹饪技巧

没有冬阴功酱的话 加点香茅也可以的 此外酱汁的配比可以根据自己的口味变动 这个酱汁适合一些肉质比较厚实的海鱼和老虎虾之类的海鲜 用料理机研磨酱汁越细越好 这样会比较入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 爱吃鱼的大马哈鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香

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