韩国泡菜

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红米酥
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韩剧看多了，对剧中韩国的泡菜印象很深刻，总想试试，去年做了一次，想不到我哥成了我的泡菜粉丝，前些天去我哥哥家，一见面就说拿泡菜来了，瞧他那记挂着的劲，这星期不能再拖了得交差了。

韩国泡菜的用料

圆大白莱 6棵 大圆萝卜 |棵
洋葱 三只 大蒜 6只
鱼露 9汤匙 虾酱 9汤匙
辣椒粉 200毫升量杯4杯半 粗盐 6杯
白糖 3汤匙 韭菜 400g
小葱 300g 小苹果 6只
小香梨 6只

韩国泡菜的做法

韩国泡菜的做法图解1

步骤1

先将大白菜去蒂，竖起来在根部对切一刀（深度约10厘米）。
韩国泡菜的做法图解2

步骤2

用双手抓住撕成两半。如果用刀切开的话，里面的菜心会大碎的）。白菜大的话要再对切开，一分为4这样比较入味。
韩国泡菜的做法图解3

步骤3

套一次手套，将切好的莱放在桌上，一手拿菜，另-只手抓一小把盐均匀地抹在每片菜根上（从菜心开始，菜叶不用抹盐）。
韩国泡菜的做法图解4

步骤4

抹好后菜心向上，摊放在塑料盆内，腌制8一12个小时。
韩国泡菜的做法图解5

步骤5

将腌好的白菜用清水洗去盐份后沥干水。
韩国泡菜的做法图解6

步骤6

将韭菜，小葱洗净沥干水份切成段。
韩国泡菜的做法图解7

步骤7

大卜也切成丝，放少许盐用手挤出水份。
韩国泡菜的做法图解8

步骤8

苹果，香梨，蒜，洋葱都切成小块用料理机搅成去泥。
韩国泡菜的做法图解9

步骤9

将所有配料用手都拌匀。
韩国泡菜的做法图解10

步骤10

取一只干净无水的腌菜缸。
韩国泡菜的做法图解11

步骤11

将稍沥干水的大白菜用腌料从莱`心开始每片都涂上腌料。
韩国泡菜的做法图解12

步骤12

抹好后对折用外面的菜叶包住。
韩国泡菜的做法图解13

步骤13

整齐的叠放入缸内，
韩国泡菜的做法图解14

步骤14

上面用菜叶盖住，在莱叶上面撒适量的盐，密封腌4一5天即可食用了。
韩国泡菜的做法图解15

步骤15

最后补一张我用的韩国正宗泡菜调料鱼露，虾酱，辣椒粉，这是我网购的。

韩国泡菜的烹饪技巧

泡菜腌制夏天通常要腌渍4一6小时，冬天12一16小时，我是头天晚上腌制，第二天早上做。白菜腌好后，尝一下如果太咸，可以用水冲洗三次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-24

©本菜谱的做法由 红米酥 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 腌 辣 中国菜

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