水煮肉片

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Jasea小狮子
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这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！

水煮肉片的用料

猪肉或者牛肉 200克 大白菜或者莴笋 520克
郫县豆瓣 50克 料酒 25克
淀粉 25克 盐 2克
鸡精 少量 肉汤 400克
香葱 等量 花椒 20克
干辣椒 10克 蒜头 5个切末
油 100克 姜 5克切末
糖 5克

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

步骤2

白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

步骤3

炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

步骤4

最后一起放入肉汤里煮熟即可！

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

©本菜谱的做法由 Jasea小狮子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 中国菜

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