电饭煲蛋糕

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鱼尾巴

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电饭煲蛋糕，很美味的蛋糕。答应朋友说上很久的蛋糕，可就因为一直懒，从去年一直拖到现在..... 用的是8寸戚风的方子，5个鸡蛋，在液体方面，鱼喜欢用酸奶，这个蛋糕鱼用了两瓶110克的浓酸奶，就是咱们平时在超市买的那些很浓稠的酸奶。做出来的蛋糕口感很润，很细腻，很柔软，口感真心滴好。

电饭煲蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 85克
酸奶 200克	色拉油 40克
白砂糖 70克（48克加入蛋白中，剩余22克加入蛋黄中）	白醋小许

电饭煲蛋糕的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

步骤3

往蛋清中滴入几滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的白砂糖。

步骤4

继续顺着一个方向搅打，并分两次加入剩余白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

步骤5

把剩余的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

步骤6

加入色拉油，拌匀。

步骤7

加入酸奶，充分搅拌均匀。

步骤8

筛入面粉。

步骤9

用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

步骤10

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

步骤11

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

步骤12

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

步骤13

取小许色拉油，均匀地抹在电饭煲内胆壁上。

步骤14

倒入混合好的蛋糕糊，抹平。

步骤15

并轻轻震两下，把内部的大气泡震出来，放进电饭煲中，盖上煲盖，并按煮饭键。

步骤16

几分钟之后，电饭煲会自动跳成保温键，这时用湿布把出气口给盖上。

步骤17

继续按煮饭键，直至再次跳成保温键后，继续盖住20分钟，这时就可以打开盖子，用长竹签插一下，拔出竹签时，没有粘上蛋糕糊就熟了。

电饭煲蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。 2、如果没酸奶，可换成50克的牛奶。 3、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。 4、步骤5中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。 5、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。 6、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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创建时间:2013-11-28

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分类：电饭煲香蒸美式快餐外国菜

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