家庭简易自制醪糟

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关中刀刀
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小时候老妈常给我们做醪糟，老妈做醪糟的程序比较复杂。要泡米，煮米，蒸米等，现在难得吃上老妈做的醪糟了，也没有时间和耐心做这么复杂的程序，于是自己创新了下，做出来的醪糟味道也不错。你也试试吧。

家庭简易自制醪糟的用料

园江米 两斤 甜酒曲 小半包

家庭简易自制醪糟的做法

家庭简易自制醪糟的做法图解1

步骤1

用电饭锅和园江米做一锅米饭出来，饭不要太硬。我这锅似乎有点硬了，不过也不要紧，记得锅一跳闸就赶紧关电源，否则底下的锅巴会太多。
家庭简易自制醪糟的做法图解2

步骤2

锅底的锅巴单独搞出来不要做醪糟，会破坏口感，这点锅巴加点水果蒸一蒸，就是一碗好吃的甜饭呢。
家庭简易自制醪糟的做法图解3

步骤3

米饭放凉（也有人说用凉开水过一下口感会更好，我没试过），然后用凉开水把安琪甜酒曲拌入，酒曲的用量说明书里有。凉开水加到米饭可以充分拌开为止，否则就是粘粘的一团。
家庭简易自制醪糟的做法图解4

步骤4

盖上盖子（我是用的保鲜膜），夏天就放在室内，冬天北方放到暖气附近的桌子上，南方也可以放在酸奶机里插上电。
家庭简易自制醪糟的做法图解5

步骤5

静静等着它发酵吧，要注意，如果长白毛，那是正常现象，如果长黑毛绿毛就是坏了，赶紧挑出来，如果长的多就彻底坏了，做坏的原因一般都是器具不干净造成的。还有，过两天可以搅拌下，否则上面的会结一层皮。根据温度，酒曲的浓度等，大概2-5天就可以吃了。还有还有，如果很甜了，就把它放冰箱或者蒸一下，免得发过了会有酒味酸味，就不好吃了。如果做的好，请来给我说一声，大家交流交流。

家庭简易自制醪糟的烹饪技巧

所有器具的干净，是做醪糟的关键，不能沾一点油。我一般是洗洁精洗过，再拿开水烫一下就ok了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-30

©本菜谱的做法由 关中刀刀 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煮 酸甜

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