柠檬慕斯蛋糕

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呀悠
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自己也是第一次做有很多不足，朋友说奥利奥的底层太甜，应该是由于当时中间夹层部分没有拿掉，建议朋友们如果尝试的话尽量拿掉.

柠檬慕斯蛋糕的用料

蛋黄 33克 黄油 50克
糖粉 80克 浓缩柠檬汁 45克
鱼胶粉 15克 吉利丁片 2片
淡奶油 250克 奥利奥饼干 140克
水 200克 柠檬味果酱或者果膏 40克

柠檬慕斯蛋糕的做法

步骤1

1. 材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

步骤2

2. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

步骤3

把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

步骤4

将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

步骤5

用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

步骤6

吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。因为自己也是新手所以对于6成的奶油自己也没有数，图片是百度的，我是将奶油用电动打蛋器打到了差不多图片的程度

步骤8

将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

步骤9

把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

步骤10

将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解，我是选择隔水加热的，因为现在天气太冷了，温水很快就冷了）

步骤11

分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

步骤12

冷藏2小时之后即可取出享用
柠檬慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

下面是脱模，可以用吹风机以热风均匀吹模具表面，然后地步轻轻向上推就可以了。这是最后的样子，不过因为自己是用果酱做的镜面所以实际颜色没有图片上亮.

柠檬慕斯蛋糕的烹饪技巧

糖粉部分不喜欢吃太甜的朋友可以自己适量减免。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-30

©本菜谱的做法由 呀悠 编写，未经授权不得转载

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