鲜奶油酥粒辫子面包

1.3万 浏览 116 收藏
收藏
浅浅青岚
浅浅青岚
＋ 关注

鲜奶油酥粒辫子面包的用料

高筋面粉 200克 细砂糖 30克
盐 1克 蛋黄 1个
即溶酵母 3克 鲜奶油 100克
鲜奶 40克 黄油 20克
装饰酥粒配料 低筋面粉 50克
糖粉 30克 奶粉 5克
黄油 40克 全蛋液 少量

鲜奶油酥粒辫子面包的做法

鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的主料中的干性材料均匀混合，加入鲜奶油和鲜奶
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解2

步骤2

揉出一定筋性后加入黄油继续揉
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解3

步骤3

揉到面团变得光滑，达到扩展阶段（即可以拉出不太牢固的薄膜）后，盖上保鲜膜准备第一次发酵
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解4

步骤4

28℃发酵80分钟到原来的2.5倍大
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解5

步骤5

在发酵期间准备装饰用的酥粒，将低筋面粉，糖粉，奶粉和40克黄油混合均匀，然后用手轻轻搓成粗颗粒（这里的黄油注意不要太软，否则容易揉成一团）
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解6

步骤6

第一次发酵结束后将面团分成12份，滚圆后盖上保鲜膜进行15分钟松弛；然后将所有面团搓成长条型；取其中三条将一头捏合在一起
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解7

步骤7

按照编麻花辫的方式自然的编起，不用太紧，收尾处也记得捏紧，不然烤制时会松开
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解8

步骤8

四条都编好后，放到烤盘中，中间留好足够空隙，准备进行最后发酵
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解9

步骤9

28℃发酵40分钟后取出，刷上全蛋液，再撒上酥粒
鲜奶油酥粒辫子面包的做法图解10

步骤10

放入190℃预热10分钟的烤箱，中层上下火烤20分钟 ，最后几分钟注意观察上色情况

鲜奶油酥粒辫子面包的烹饪技巧

这个酥粒的配方做出来的酥粒会多，可以相应减少，多余的酥粒也可以装好冷藏下次用；当然如果嫌麻烦也可以不放酥粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-03

©本菜谱的做法由 浅浅青岚 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 烘焙 面包

鲜奶油酥粒辫子面包的其他做法更多

鲜奶油酥粒辫子面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

鲜奶油酥粒辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜奶油酥粒辫子面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 鲜奶油酥粒辫子面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活