豉香水煮肉片（不辣的噢）

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一朵米米儿
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家猪的菜只允许微辣或不辣，而花猪爱拉吃辣，于是折中有了这个改版的水煮肉片，味道香香的还不错，关键平时不吃辣的同学可以吃花椒除除湿气！豆豉的味道裹着肉片蔬菜也别有一番风味！另，第一次发菜谱不习惯，没有拍下过程，成品也就仅有一张，光顾着吃去啦！

豉香水煮肉片（不辣的噢）的用料

瘦肉片 半斤 土豆 1个
藕 1段 西南花 半颗
莴笋头 半根 蒜苗 一小把
豆瓣酱 2勺 料酒 适量
盐 适量 白糖 适量
淀粉 适量 蛋清 1个
胡椒粉 适量 花椒面 适量
姜末 适量 蒜末 适量
干豆豉 适量 花椒粒 适量，可不要

豉香水煮肉片（不辣的噢）的做法

步骤1

瘦肉片，蛋清，料酒，淀粉，胡椒粉，点点盐，混合均匀。和肉最好边挑边和，不要搅动，否则肉都黏成坨了不好煮散。和好后放一边腌制。

步骤2

土豆，藕，莴笋头洗净切片，金针菇洗净，西南花洗净切块，蒜苗洗净切段。（当然也可根据自己喜好备菜，推荐加入蒜苗，味道不错。土豆控加土豆也是必须的哟）

步骤3

姜，蒜，干豆豉分别剁细。

步骤4

锅中水烧开放入除蒜苗外的蔬菜煮熟，3分钟左右，快熟时放蒜苗，煮菜汤盛出备用。（要是另有易熟的蔬菜，需后放，尺度自己把控，嘿）之后捞起摆入碗中。

步骤5

锅中入油加豆瓣酱（2、3勺）炒香后加入姜末，一半蒜末，一半豆豉炒香，加煮菜汤烧开，放白糖调味。（特别喜欢吃花椒的同学也可以加花椒粒或花椒粉）

步骤6

烫入肉片，入锅时一定要用筷子滑开成片状的哦，煮2分钟就可以盛入到煮好的蔬菜上摆盘，浇入汤汁。
豉香水煮肉片（不辣的噢）的做法图解7

步骤7

肉片上洒入花椒粉，剩下的蒜末和碎豆豉。锅内入油烧滚，油可以适当多一点，最后滋啦啦淋入碗中上桌咪西咪西。

豉香水煮肉片（不辣的噢）的烹饪技巧

花猪是个懒人，肉片买的现成切好的，肉和好后可以多腌下，入味且嫩。因为豆瓣酱本身较咸，调味汁时可不放盐，加点白糖提味并中和部分咸味是个好办法，口味重的同学也可以加盐加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 一朵米米儿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香

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