正宗辣子鸡

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正宗川菜，可当零食吃

正宗辣子鸡的用料

麻鸡 半只 菜油 适当多一些
干辣椒 二两左右 老姜 适量
花椒 适量 料酒 适量
酱油 适量 盐 适量
鸡精 适量 白芝麻 适量
洋葱 适量 芹菜 适量
十三香 少量 蒜 适量
郫县豆瓣 适量

正宗辣子鸡的做法

正宗辣子鸡的做法图解1

步骤1

切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出，然后在冷水中冲洗干净，再把鸡肉的水紧一下，尽量减少水份。
正宗辣子鸡的做法图解2

步骤2

将干辣椒剪成小块，将芹菜，洋葱，老姜，蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐，料酒放置十五分钟
正宗辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒入多一点油，将鸡肉倒入炸，稍微多炸一会，炸至表面呈金黄色捞出
正宗辣子鸡的做法图解4

步骤4

重新起锅，热油，加入郫县豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟，加入少量料油，酱油，白糖，十三香大火炒两分钟，加入洋葱，芹菜，鸡精继续炒一分钟后可起锅
正宗辣子鸡的做法图解5

步骤5

撒入芝麻，我还加了一点香菜调色。

正宗辣子鸡的烹饪技巧

炸完鸡肉多余的油倒出装好，可炒其他菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-14

©本菜谱的做法由 麦兜一二一！ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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