蒸蛋糕

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可可很可
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用微波炉、烤箱做过蛋糕，心血来潮想着用蒸锅做，没想到如此赞！！

蒸蛋糕的用料

面粉 50g 鸡蛋 两个
油 30g 水 30ml
糖 40g

蒸蛋糕的做法

步骤1

取两个干净的容器，将蛋黄和蛋清分离分别装到两个容器中，注意盛蛋清的容器决不能有水，否则会影响下一步打发蛋清。

步骤2

将油、10g糖、水、面粉加到盛蛋黄的容器中，并搅拌至糊状，而且无颗粒。将剩余的30g糖分成三次加入到蛋清中，用打蛋器用力搅拌至奶油状，倒扣容器不会掉下来即可。速度一定要快，否则很难打发。快的话，几分钟就能打发了。

步骤3

将打发的蛋清加入到蛋黄糊中并搅拌均匀。另取一个容器并抹上油，将搅拌完全的面糊浆倒入，并轻轻震动，去除多余的气体，上保鲜膜，并用牙签戳几个小洞。上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右。可用牙签插入蛋糕中以此检验蛋糕是否蒸熟。

蒸蛋糕的烹饪技巧

我用的是快发粉，也可用普通面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 可可很可 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 蛋糕 下午茶 发糕

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