无敌绵软——100％中种北海道吐司

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小厨娘猴姐
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用的是台湾美食达人妃娟的方子，千千郡主也做过，今天一试，香甜绵软名不虚传，组织细腻，手撕着吃更过瘾，老公直说做的好吃。不过全是高油高糖的吐司累了，淡奶油、牛奶含钙较多，对身体也有很大好处。比饼干类的还是好多喽~消耗做蛋挞的奶油好方子，不妨一试

无敌绵软——100％中种北海道吐司的用料

高筋面粉 300g 淡奶油 84g
牛奶 96g 黄油 10g
白砂糖 9g 干酵母 1/2勺
蛋白 21g 干酵母 1/4勺
黄油 6g 盐 1/2+1/4勺
白砂糖 45g 奶粉 18g

无敌绵软——100％中种北海道吐司的做法

步骤1

主料中所有材料揉成面团，放入保鲜袋扎好，避免水分流失。放入冰箱18小时以上，或者常温发酵至2.5倍大即成中种面团。
无敌绵软——100％中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

中种面团撕成小块，加入所有辅料，放入面包机，揉至完全阶段。
无敌绵软——100％中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团分成三等份，用保鲜膜盖好，自然醒发15分钟
无敌绵软——100％中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

每个面团擀两道，并卷成卷，并排放入吐司模具
无敌绵软——100％中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

二次醒发至八分满，放入烤箱，175度25分钟，完美脱模
无敌绵软——100％中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

烤的时间稍稍有点短，上色不够，但绝对够味。撕着吃的吐司包~

无敌绵软——100％中种北海道吐司的烹饪技巧

牛奶可以以奶粉+水1:9代替，百分之百中种果然比汤种更简单，绵软细腻，还禁放。可以冰箱18小时发酵，也可常温四五个小时醒发，发酵2.5倍大，有点醇醇酸酸的面团香气，中种就算是好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-17

©本菜谱的做法由 小厨娘猴姐 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙

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