提拉米苏

9048 浏览 88 收藏
收藏
肉吃吃
肉吃吃
＋ 关注

烤了个提拉米苏，味道好赞。 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 200克 咖啡粉 3克
咖啡酒 5ml 蛋黄 2个
细砂糖 50克 柠檬汁 5ml
朗姆酒 5ml 吉利丁片5克 （大约1片）
雀巢奶油 200克 手指饼干（垫底和夹心用） 120克
可可粉(装饰用) 适量

提拉米苏的做法

步骤1

吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软

步骤2

将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀

步骤3

蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化

步骤4

加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用

步骤5

将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡

步骤6

将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用

步骤7

咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒

步骤8

将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部

步骤9

在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干

步骤10

接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整

步骤11

放入冰箱冷藏4小时后即可食用

步骤12

食用前筛入可可粉做装饰

提拉米苏的烹饪技巧

冰箱冷藏食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-21

©本菜谱的做法由 肉吃吃 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜品 12-23个月

提拉米苏的其他做法更多

提拉米苏的全部作品

上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活