圣诞老人杯子蛋糕

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飘泊的湖

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今天看到豆果网上推荐作品：草莓圣诞老人，为了应节，我也做了几个圣诞老人杯子蛋糕，祝愿大家圣诞快乐！心想事成！

圣诞老人杯子蛋糕的用料

括号标注为全蛋海绵蛋糕胚用料	淡奶油 200克
草莓 7个（其中一个切片装饰用）	新鲜鸡蛋（蛋糕胚） 260克（带壳）
色拉油（蛋糕胚） 30克	盐（蛋糕胚）一小茶匙
低筋面粉（蛋糕胚） 150克	细砂糖（蛋糕胚） 110克
牛奶（蛋糕胚） 35克

圣诞老人杯子蛋糕的做法

步骤1

全蛋海绵蛋糕胚做法：用电子称精准称量各种材料，面粉至少过筛两次，鸡蛋、细砂糖、盐，用打蛋器打至发泡，此时可同步预热烤箱。注意：这个阶段所有器皿，原材料都要保持干爽，不能沾水和油。鸡蛋的新鲜也很重要，冰冻鸡蛋不宜用于做蛋糕。打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。蛋糕糊舀入大小不一的各种杯子中，杯子下面可以垫一层油纸，装好后，震动一下杯子，排除大的气泡。进烤箱，180度烤18分钟。大一点的杯子继续再多烤5分钟。因为杯子里之后还要装奶油，所以蛋糕糊装大约六成满就可以了。