江湖炒饭

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songshaobin2004
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江湖炒饭的用料

剩米饭 一碗 鸡蛋 2颗
腊肠 1根 葱白 1段
黄瓜 1根 青椒红椒黑椒 各一
老抽，鸡粉，白酒，蒜粉，蚝油

江湖炒饭的做法

江湖炒饭的做法图解1

步骤1

我师傅说：嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，幸亏我手艺并非泛泛.....当年少林大厨房学艺，一晃二十年，跟师傅的对话竟被好事者记录下来改成流行歌曲，回想起师傅的音容笑貌已经模糊不清，但那碗炒饭却在脑海里不断翻滚，越炒越香。 幸好今日闲暇，我掐指一算，昨天冬至，今天啥节气都不是，正好做一碗不入凡夫俗子眼的炒饭，一敬天地，二忆师傅，三祭五脏庙， 首先需准备剩饭半锅，且必须是隔夜的，头天夜里把米饭戳碎，放在能照到月光的窗台上，再扣个玻璃盖，防止米饭干掉，考虑到最近pm2.5爆表，挂个手电筒照照也行，充分吸收光线的米饭性格一般都很开朗，吃起来格外爽口。如果剩饭水分含量过高，炒饭会比较黏，可以戳碎了放冰箱里冻一下，或者用水把米饭洗出来再用炉火烤干，一定要注意火候，不要做成爆米花。
江湖炒饭的做法图解2

步骤2

准备鸡蛋两颗，葱白一段，腊肠一根，红、绿、黑彩椒各一，黄瓜去皮一根，以上辅料全部选用有机农场配送货，生长环境健康，接受过良好教育，。好，现在主料辅料到齐，把所有植物切成丁，配点蒜粉或者洋葱碎搅拌一下，基本做到你中有我，我中有你。
江湖炒饭的做法图解3

步骤3

锅底起橄榄油，如果嫌不够香可以加点西餐用的猪油，大火爆鸡蛋，不要客气，尽管爆，七成熟后出锅，下植物残骸与腊肠丁，快速爆香，不要等到全熟，烹白酒，我用了酒厂送的高度酒头，味道醇香浓烈，就像江湖血雨腥风又带着儿女情长，看到此时如果你还没有掉泪，那你一定是具备做冷血杀手的潜质。
江湖炒饭的做法图解4

步骤4

酒香未过，下鸡蛋打散，当你听到鸡蛋欢快的叫声时下米饭，狠狠的戳，直到饭菜肉蛋全部融合，继续大力，啊，不要停，come，小宇宙燃烧吧火鸟！记住，一定不要放盐，下一勺鸡精，一勺耗油，快速翻炒，此时准备一勺老抽准备上色，因为老抽里含有焦糖色，所以炒饭吃起来会有一点微甜。一定不要用生抽，那是吃凉盘用的！
江湖炒饭的做法图解5

步骤5

越暴力，炒饭就越好吃，越是战火不断饱受折磨的民族，越有爆发力，比如疯狂的北亚民族，坚韧的黄河流域人民，，所以不用客气，玩命的蹂躏你的米饭君吧！ 好了，炒饭基本大功告成，出锅，摆盘，去麦德龙买两株罗勒做个装饰，举起饭，来来来，吃完这一碗，还有三碗！

江湖炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-26

©本菜谱的做法由 songshaobin2004 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒饭 主食 饭

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