水煮肉片

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蔷薇花的忄

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以前在四川读书每次吃饭都离不开这道菜，那时候还说‘谁以后天天给我做这道菜我就嫁给谁’这样的话，如今看来，还是自己比较靠谱，这年头会做饭的越来越少:-[:-[:-[

水煮肉片的用料

里脊肉 1斤	莴笋叶 3颗
豆芽 1块钱的就够了	木耳 2块钱的（最好买干的，自己泡，湿的不好）
金针菇 3块钱的	千张 1张就足矣
黄瓜 1根	辣椒油半碗（有卖的连辣椒一起）
干辣椒面 2勺	葱姜蒜各备2勺（做这道菜得多点）
花椒少许（最好是新鲜的）	酱油少许
糖少许	生粉少许
鸡蛋一颗	鸡精少许
盐少许	香油少许
葱少许8

水煮肉片的做法

步骤1

（1）里脊肉切片，加生粉，蛋清，盐，生姜，搅匀上味，配菜切的均匀即可（2）烧一锅开水，在水里放点盐或色拉油【放油或盐，可以使食材保持原本的色泽】，依次按照食材熟的时间长短焯水，准备一盆凉水，开水里焯过水的食物快速放入冷水里，可以保持食材的口感不被破坏，从冷水里捞出控水，趁控水的时间，找一只大碗，7水控干后将菜铺在碗底，可以按自己喜好【一般都会把豆芽放在最下面，然后放莴笋叶，金针菇，千张，木耳，黄瓜，】（3）热锅倒油，倒入比平时炒菜多一倍的油，放入花椒，生姜，辣椒炒出香味，下辣椒油，继续翻炒几下，放盐，糖，加入开水，至水开后，将肉片用筷子，一片片放入锅中…【不能全部倒到锅里，这样煮出来是一坨肉】所有肉在锅里煮3——5分钟即可关火撒点鸡精，再将肉连汤一起倒入大碗，（4）在肉上倒入干辣椒面，蒜沫，姜沫，葱沫，：热锅倒油，待油烧的冒烟时，关火，将热油淋在之前说的那些葱姜蒜沫，干辣椒面上即可，再滴上几滴香油，一道又过瘾又下饭的水煮肉片就做好了…