不称重中国特色版醪糟全麦面包

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其实以上除了鸡蛋，我都没称重，适合比较随性的中国人

不称重中国特色版醪糟全麦面包的用料

高筋面粉 250克 全麦粉 100克
醪糟 250克 鸡蛋 一个
酵母 约4克 盐 3克
橄榄油 适量吧

不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法

不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解1

步骤1

醪糟全加入面包桶
不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解2

步骤2

再加一个鸡蛋
不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解3

步骤3

加入全麦粉，酵母，盐开转
不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解4

步骤4

看这风速般的样子就知道了，我边转边往里加高筋面粉。
不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解5

步骤5

这就是最后需要达到的标准，面团光滑，桶周围基本干净，有些沾手不要紧，下一步会加入适量橄榄油继续搅拌至出筋，可以撑开形成一片薄膜样组织就OK啦！
不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解6

步骤6

揉好后放入大盆中冰箱冷藏18小时（让全麦粉充分吸收水分并发酵）
不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法图解7

步骤7

冷藏后再排气揉面成团。然后做成你想要的形状盖上保鲜膜再次发酵一个小时入烤箱上下火160°烘烤30-50分钟不等，视你做的形状而定。建议烤箱里加盘水用水浴法烘烤，使面包不会太硬。

不称重中国特色版醪糟全麦面包的烹饪技巧

该款面包粘性比较大，所以发酵后可能并不能使体积增大至两倍，没关系，烘烤时高温会让酵母充分活化产气蓬松起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-05

©本菜谱的做法由 一加一越一 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 幼儿（1-3岁） 烘焙 面包

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