千层肉饼

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千层肉饼的用料

面粉 200G 猪五花肉肉馅 135G
葱末 60G 姜末 1勺
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 1/2勺 五香粉 1/4勺
耗油 1.5勺 盐 1/2勺
生粉 1勺 香油 1勺

千层肉饼的做法

步骤1

面粉中冲50℃-60℃温水130G，拌均匀揉成面团。

步骤2

猪肉末加姜末、料酒、生抽、五香粉、耗油、盐分次淋入少许水搅拌顺滑，加生粉香油拌匀。肉馅入葱末拌均匀。

步骤3

面团搓成一头略粗的条，擀开尽量薄。铺上肉馅，宽头边缘不抹，一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄。

步骤4

到宽头多余面皮包住，盖干净纱布，松弛5-10分钟后擀成薄肉饼生胚。

步骤5

平底锅烧热，淋入少许油，入生胚，中小火煎半分钟后，刷一面油翻面。

千层肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

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分类： 香 烙 煎饼 10-11个月 12-23个月

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