水煮肉片

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窗外没有寒风，只有厚厚的雾霾，这是一个让人心寒的冬天，忽然好怀念白茫茫的雾。从此小学课本里可能就没有白茫茫这个词了，取而代之的一定是灰蒙蒙。治愈心寒的药没有出现，做一道红火朝天的菜安慰一下吧。

水煮肉片的用料

猪里脊 300g 时蔬 若干
郫县豆瓣 2勺 花椒粉辣椒粉五香粉 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备好材料。肉选里脊肉即可，配菜辅料栏里写的是时蔬，意思就是当季能买到的蔬菜，比如小油菜，白菜，蘑菇，金针菇，土豆，豆芽，莴苣，油麦菜什么的，自己发挥吧。把握一个原则就是有硬有软，就是有清脆口感的也要有绿叶的。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

里脊肉切片，加点盐，料酒，淀粉，打一个鸡蛋，抓匀腌制一下。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

要一锅开水，水开了就把火关到最小，不要让水翻滚，一片片的下入肉片。水翻滚着就把面浆脱开了。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

肉片全部下锅，一直用小火，大概三四分钟，肉差不多熟了就可捞出。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

油锅下入两勺郫县豆瓣酱，中火炒出红油。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

下入葱姜蒜，大火爆香。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

放入不易熟的蔬菜炒匀。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

放入叶菜炒软，加水煮一会。加点糖提鲜。一般不用放盐了哦，豆瓣酱很咸的，可以尝一下。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

把菜捞出放入容器，汤留在锅里。
水煮肉片的做法图解10

步骤10

把汤烧开下入肉片，煮一下，使肉入味。
水煮肉片的做法图解11

步骤11

把肉和汤倒入菜中，最佳状态是汤刚刚没过菜，肉在菜上平铺一层露在汤外。
水煮肉片的做法图解12

步骤12

在肉上先撒一层花椒粉，在撒少许五香粉，再撒一层辣椒粉。
水煮肉片的做法图解13

步骤13

把一大勺油烧热，烧到冒烟，淋在菜上。
水煮肉片的做法图解14

步骤14

点缀小香葱花，即可。

水煮肉片的烹饪技巧

很简单的菜，关键是把肉片做的足够嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 煮 午餐 晚餐 家常菜

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