家常辣子鸡

1.3万浏览 32 收藏

新疆赵琳

＋关注

关于芹菜是我头一天买的想做芹菜香干的，后来没做今天又要吃鸡所以就一起加入了，颜色漂亮味道也不错。土豆切块不过油，前面的炒作方法一样的做就是新疆大盘鸡的做法法

家常辣子鸡的用料

母鸡	土豆
青椒	芹菜
干辣椒	郫县豆瓣酱
花椒	大料
盐	鸡精

家常辣子鸡的做法

步骤1

鸡洗净剁成块，沥浄水份

步骤2

葱切段，蒜切块，姜切片，土豆切条，青椒切片，

步骤3

花椒，大料少许，再准备上十三香

步骤4

我们自己家不可能准备那样多的调料所以十三香就代表了

步骤5

炒锅放油，油温起来后先把土豆条轻轻的炸一下，要不一会炖的时候就破碎了，炸定型就可以盛出放一边

步骤6

炒糖色，慢火炒，少放油

步骤7

炒成这样再过一小会泡沫即将消失时下鸡肉开大火翻炒

步骤8

开大火，温度起不来挂色效果不好

步骤9

炒成这样，水汽出来了，肉紧实了有点返油了盛出备用，

步骤10

把豆瓣酱下锅炒香

步骤11

下葱姜蒜花椒大料干辣椒炒香下刚炒好的鸡肉同炒

步骤12

炸好的土豆可放入，然后加水加盐调味炖20分钟，后收烫汁别收的太干

步骤13

放入芹菜

步骤14

加青椒，鸡精翻炒均匀

步骤15

出锅装盘

步骤16

看着不错吧！汤汁另有奥妙

步骤17

汤汁就可以浇在这面上食用，妙不可言啊。面的制作，面粉放进盆里加盐少许搅拌均匀后加水，边加水边搅拌类似活饺子面，活好后盖上醒一会，鸡加水炖的时候就可以另起锅煮面了，面醒好后，均匀分成等分搓条按扁用手轻轻的向两边拉伸成如要带一样的面片，看厚薄可以后就下开水锅中煮制，面浮起来后再煮一会就熟了，捞出后一定用凉水洗凉并把表面的浮面洗掉，泡鸡汤就可以吃了，想吃热的也要用冷水洗完再用热面汤过热就行了，过水后的面劲道并且不容易塌掉，鸡好了面也成了，我吃去啦