宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包

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之所以取这么霸气的名字是因为这个包子很像老家的一种包子，就盗用了冠名权了。呵呵

口蘑猪肉包的用料

面粉 500克 猪肉茸 400克
口蘑 250克 葱末 1根
香油 1勺 花椒粒 10颗
鸡精 1勺 盐 3-5克
白糖 1小 酵母 7克
水 120-150克 生抽 1勺
料酒 1勺 老抽 1勺
蚝油 2勺 凉白开 1小碗（泡花椒的水）
泡发干香菇 5朵 姜末 10克
熟油 3大勺

口蘑猪肉包的做法

宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解1

步骤1

和面，用不烫手的热水化开酵母。面里加一勺糖，一点盐，加入酵母水和成雪花妆，揉成团。 醒10分钟，再揉到光滑，发面到2倍大。
宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解2

步骤2

用开水冲花椒，等水冷却后，分次慢慢绞入肉中。放入葱末姜末和所有调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌15-30分钟。 之后，依次放入其他辅料和蘑菇香菇末。 最后加香油和熟油，锁住水分。
宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解3

步骤3

面二次发酵后开始擀皮，开包！
宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解4

步骤4

包好后醒20分钟。冷水上锅,开锅蒸15分钟，关火焖5分钟。
宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解5

步骤5

蒸熟，美吧：）
宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解6

步骤6

隆重推出我的宫廷御膳包！
宫廷御膳包 - 口蘑猪肉包的做法图解7

步骤7

被汤汁沁过的包子皮最香了。

口蘑猪肉包的烹饪技巧

猪肉茸我选择的肥瘦比例是4：6。太瘦不好吃。如果陷的总量分成6份，猪肉茸占一半，口蘑，香菇，葱各占1/6。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-15

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分类： 香 家常菜 蒸 主食 锅具

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