油炸剥皮鱼

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三步做出简单美味的剥皮鱼...材料不多，做法简单，吃起来口感很好，很酥脆，小鱼的剌都全部炸酥了，是一道家里来客最好的下酒小吃呦。

油炸剥皮鱼的用料

小剥皮鱼 不限 薄荷 不限
花椒 10多粒 盐 依食材多少定
植物油 稍多

油炸剥皮鱼的做法

步骤1

小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。

步骤2

锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金黄色时捞出。

步骤3

锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。

油炸剥皮鱼的烹饪技巧

炸鱼和薄荷的火候一定掌握好，就不会出现鱼和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

©本菜谱的做法由 苍茫天涯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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