转着圈的红豆酥

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红豆酥的用料

油皮原料 中筋粉 210克 油皮原料 糖粉 20克
油皮原料 猪油 85克 油皮原料 水 85克
油酥原料 低筋粉 170克 油酥原料 抹茶粉 5克
油酥原料 红曲粉 5克 油酥原料 猪油 85克
红豆馅 适量

红豆酥的做法

步骤1

将油皮原料混合成团 分割成10份备用
转着圈的红豆酥的做法图解2

步骤2

将油酥材料中面粉和猪油混合成团 分成两份 一份加入抹茶粉 一分加入红曲粉揉匀

步骤3

将抹茶油酥 红曲油酥各分割成5份
转着圈的红豆酥的做法图解4

步骤4

.取一个油皮擀圆 包入一份油酥 捏紧后 封口朝上 成为油酥皮 排列好 松驰15分钟
转着圈的红豆酥的做法图解5

步骤5

第一次擀卷：取一枚油酥皮按扁 擀成椭圆型
转着圈的红豆酥的做法图解6

步骤6

自下向上卷起来 旋转90度依次排列再松驰15分钟
转着圈的红豆酥的做法图解7

步骤7

第二次擀卷:将卷好的面团再次压扁
转着圈的红豆酥的做法图解8

步骤8

由中间向两边擀成椭圆 再次卷起
转着圈的红豆酥的做法图解9

步骤9

取一个二次擀卷完成的面团 从中间切开 剖面向上
转着圈的红豆酥的做法图解10

步骤10

用手轻按切好的面团 擀成圆型
转着圈的红豆酥的做法图解11

步骤11

将螺旋纹路朝外，包入适量的红豆馅
转着圈的红豆酥的做法图解12

步骤12

包好成型后 收口朝下依次排列

步骤13

烤箱中上层200度烤制30分钟

红豆酥的烹饪技巧

这是小包酥的制作方法，虽然繁琐一些，但成功率还是挺高的，油皮制作过程中注意保持面团的湿润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-24

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 中式甜品 甜 烘焙

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