云南特色小吃：稀豆粉米线

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在云南特别是保山、腾冲稀豆粉米线或饵丝可以说是家喻户晓，男女老少都喜欢吃的小吃之一。

云南特色小吃：稀豆粉米线的用料

碗豆面粉 200克 米线 100克
熟花生碎 花椒油 熟芝麻碎 适量 香菜 香葱花 酱油 味精 适量
红油 酱油 味精 少许 油辣椒 炸酱肉 适量
姜蒜水 炸蒜米（用油把剁碎的大蒜炸至金黄色） 少许

云南特色小吃：稀豆粉米线的做法

步骤1

先把碗豆面用适量冷水搅成稀面糊泡上三至四小时。

步骤2

先用密漏或沙布也行把泡好的碗豆面糊过滤一遍，过滤好的碗豆面糊先沉淀十分钟，沉淀好的面糊分两层，把表面清的一层倒出来一半，倒出来的部分先留着等下会用到的。

步骤3

把锅底及周边抹上一层猪油然后加入400mL水大火烧开加入一小块姜煮一下捞去不用，在水中加入适量的盐和味精，左手拿装碗豆面糊的盆右手拿锅铲将面糊慢慢倒入烧开得水中边倒边用锅铲不停的搅动并把火调到小火。

步骤4

中间不能停下来要一直搅动锅直到锅中的面糊冒泡且成透明状即可关火。

步骤5

另起锅放入水烧开放入米线或饵丝煮熟捞出来沥干水放在碗里上面倒上熬好的稀豆粉然后再放上花生芝麻碎、红油、香菜、葱花、云南酸腌菜、炸酱肉（不爱吃肉可以不放）、酱油、味精、炸蒜米、姜汁水、花椒油等这样一碗板扎的稀豆粉米线就做好了，等不及了开吃吧！
云南特色小吃：稀豆粉米线的做法图解6

步骤6

成品

云南特色小吃：稀豆粉米线的烹饪技巧

熬稀豆粉要不停搅动锅，千万不能粘锅底要不然就会糊了，而且水要刚刚好不能太稠也不能太稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-06

©本菜谱的做法由 食尚小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食

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