春节美食—香酥葱味腐乳蛋馓

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蛋馓是广东的传统油炸小食，每到春节，都会见到超市有许多蛋馓，糖饺，煎堆之类的食品来应节。一直喜欢吃咸味的蛋馓，但从来都是外购。那天尝到朋友的手艺，味道还真不错。于是自己也找来方子做。

香酥葱味腐乳蛋馓的用料

面粉 300克 热猪油 80克
鸡蛋 2只 腐乳 2小块
芝麻 5克 葱花 10克
盐 适量 清水 少许

香酥葱味腐乳蛋馓的做法

步骤1

将腐乳搅成泥状，把各种原料都倒入面粉内，和匀成面团，静置面团(醒面)5~10分钟;

步骤2

将面团分次，用擀面杖压成薄片，用刀去不整齐边切成长方型，再分别切成长型的小方片;

步骤3

小方片对折，从对折一头的中间用刀切1/2长，再展开小面片，将一头穿过中间的

步骤4

拉伸整型好;

步骤5

放入8成热油中，炸至金黄即可取出，沥干油后放凉可食(热食火气太大)。

香酥葱味腐乳蛋馓的烹饪技巧

1.和面团时水开始要尽量少放，以免面团过湿; 2.面片尽量擀薄，口感会更酥脆，但小心擀破面皮。一般来说油份越大，面团韧性越强，能擀得越薄而不破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-01

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 小吃 中国菜

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