纽约芝士蛋糕

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纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 牛奶 175克
黄油 50克 蛋黄 70克（约5个）
砂糖 30克 玉米淀粉 20克
蛋白 55克 砂糖 32克

纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。
纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

8寸圆模铺好油纸。
纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪放入容器中，隔水软化。
纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至这种无颗粒状。备用。
纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。
纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

这样即可。
纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。
纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊中加入玉米淀粉。
纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

分多次将打发的蛋白加入其中。
纽约芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

不停的搅拌。
纽约芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌成完全无颗粒状即可。
纽约芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中。
纽约芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

震一震，消泡。
纽约芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

上下火160度，水浴法60分钟左右。
纽约芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好后，不取出来，再闷2小时。
纽约芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

再放冰箱冷藏一晚。美味出炉！

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-15

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分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 蛋糕

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